Nos fromages artisanaux au lait de bufflonnes
À Parisot dans le Tarn, nous transformons chaque jour, le lait cru de nos bufflonnes en délices frais et affinés. Du lait, des ferments, de la présure et un savoir-faire manuel sans compromis pour un goût doux et authentique.
Notre gamme fermière
Riche en protéines et naturellement pauvre en lactose, le lait de bufflonne offre une texture onctueuse et une grande finesse en bouche. Découvrez nos spécialités fraîches et affinées, préparées avec passion à la ferme.
Mozzarella & stracciatella
Filées et façonnées à la main, notre mozzarella fondante et notre stracciatella crémeuse révèlent toute la générosité du lait cru fraîchement trait.
Camembert & tomme
Nos fromages affinés développent un caractère délicat et une pâte souple, parfaits pour sublimer vos plateaux de fromages locaux.
Yaourts & skyr
Des produits laitiers doux et veloutés, concentrés en bienfaits nutritifs et confectionnés sans aucun additif artificiel.
La pureté du lait cru et du geste artisanal
Dans notre élevage familial d'une quinzaine de bufflonnes, chaque étape compte. Du respect animal dans les prés jusqu'au filage minutieux en atelier, nous préservons l'intégrité de notre terroir.
Un façonnage entièrement à la main
La véritable mozzarella fermière demande patience et maîtrise. Nous travaillons le caillé à chaud pour former chaque boule manuellement. Cette méthode traditionnelle garantit une tenue parfaite et ce cœur juteux si caractéristique qui fait la renommée de notre élevage de Parisot.
Conseils de dégustation
Pour apprécier pleinement sa finesse, dégustez notre mozzarella simplement : une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et un filet d'huile d'olive. Aux beaux jours avec des tomates, en hiver accompagnée de betteraves rouges rôties, ou déposée sur vos gratins pour une saveur fondante incomparable.
